molho

Verbete original (Caldas Aulete)

molho ¹ s. m. || feixe pequeno, mão-cheia, paveia; lio: Um molho de cenouras; Lá paus mais bem amanhados, nem molhos mais atochados... escusam de andar buscando. ( Castilho. ) || Aos molhos 1. (loc. adv.), em grande abundância. Pôr a alguém as costelas num molho, dar-lhe grande tosa: Vou ali fora com um estadulho e ponho-lhe as costelas num molho. (Camilo.) F. lat. Manuclu. Cf. Antenor Nascentes, Dicion. Etimológ.

molho ² s. m. || espécie de caldo em que se refogam ou assam, ou se imergem depois de refogadas ou assadas, certas iguarias: Dentro em pouco a superioridade dos molhos estufados e refogados convenceram até os incrédulos. ( R. da Silva. ) || Água em que se deita o peixe ou carne salgada para perderem parte do sal, ou quaisquer grãos para os amolecer. Molho branco. V. branco. || Pôr alguma coisa de molho 1. metê-la em líquido para amolecer. Pôr as barbas de molho. V. barba. || Pôr uma notícia de molho 1. (fig.), esperar que o tempo venha confirmar a sua veracidade, não lhe dar imediatamente crédito. || Estar de molho 1. (fig. e pop.), estar no banho; (fig.) estar de cama. || Pôr de molho 1. o mesmo que pôr as costelas num molho: Cuidei que era chinfrim... E antes o fosse! Ao cabo, zurzia-os de uma vez a pontapés no rabo! Punha-os de molho! (Guerra Junqueiro, Pátria, XI, p. 91, ed. 1945.) F. de Molhar? Cp. Antenor Nascentes, Dicion. Etimológ.

Definição atualizada

molho¹ (mo.lho)

[ô]

sm.

1. Cul. Caldo ou creme us. para refogar, temperar ou acompanhar um prato (molho de tomate): "...quis experimentar quanto molho e condimento picante havia em casa..." (José de Alencar, Senhora))

2. Qualquer líquido onde se deixa algo mergulhado.

[F.: Dev. de molhar. Hom./Par.: molho [ô] (sm.), molho (sm.), molho (fl. de molhar).]

De molho
1 Megulhado por algum tempo em água, com ou sem igredientes adicionados: Pôr a roupa de molho
2 Fig. Recolhido, marginalizado por cansaço, doença, isolamento cumpulsório etc: Contundido, o jogador ficará de molho por duas semanas.

Molho bechamel
1 Cul. Molho salgado, feito com leite quente, manteiga derretida e farinha de trigo; molho branco

Molho branco
1 Cul. Molho salgado, feito com leite, que se engrossa com farinha de trigo ou maisena, e manteiga
2 Ver Molho bechamel

Molho ferrugem
1 Cul. Molho escuro para carnes, feito com vários ingrediente fritos na manteiga (bacon, cebola, cenoura, farinha, tomate, salsinha etc.), misturado a caldo de carne e temperado

Molho inglês
1 Cul. Molho picante para carnes, caldos etc., preparado com vinagre, louro, noz-moscada, pimentas, sal, salsa, etc.

Molho nagô
1 Cul. Bras. Molho picante cozido em panela de barro, feito com camarões secos moídos, pimenta-malagueta bem salgada, jiló, quiabo e sumo de limão

Molho pardo
1 Cul. Molho para ave, feito com o sangue da própria ave, ao qual se adiciona vinagre

Molho tártaro
1 Cul. Molho à base de maionese (gema de ovo, azeite, vinagre) a que se acrescentam ingredientes como mostarda, cebolinha, alcaparras, ervas etc.

molho² (mo.lho)

[ó]

1. Feixe pequeno, ger. reunido pelo comprimento e atado ao meio (molho de feno/de palha); LIO: "No caixão do defunto mandou guardar um molho dos seus cabelos..." (Machado de Assis, Memorial de Aires))

2. Porção pequena de flores ou folhagens: "Era Jacinto, com o charuto em brasa, um molho de cravos na lapela..." (Eça de Queirós, A cidade e as serras))

3. Conjunto de objetos unidos (molho de chaves)

4. Punhado, mancheia: "... achei um molho de ossos, envolto em molambos..." (Machado de Assis, Memórias póstumas de Brás Cubas))

[F.: lat. *manuculus ou manuclus, alter. de manupulus, por manipulus ou maniplus. Hom./Par.: molho (sm.), molho [ô] (sm.), molho (fl. de molhar).]

Ver fonte original (Aulete)